保健食品中铬的用量应注意哪些问题

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  答：铬是人体必需微量元素之一，参与葡萄糖和脂肪的代谢及蛋白质的合成，铬还是蛋白质分解酶成分之一，其中三价铬有利于胰岛素发挥作用，维持正常的糖代谢，促进造血功能。铬在保健食品中常用于营养素补偿剂和辅助降血糖类产品。由于铬具有一定毒性，过多摄入铬会对机体造成损害，因此，保健食品中铬的用量应注意以下两方面的问题：
1、对于营养素补充剂，当适宜人群为成人时，铬(Cr3+)的每日推荐摄入量为15-150μg；当适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群时，每日推荐摄入量应控制在我国该人群铬的推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3-2/3水平。
2、对于辅助降血糖等功能性产品，铬(Cr3+)的每日推荐摄入量较大不宜**过250μg。